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材料：猴頭菇、紅椒１個、洋蔥半個、蒜苗１支。
調味料：（ａ）甜麵醬１Ｔ、塩１ｔ、醬油１Ｔ、九層塔和百里香（乾）。（ｂ）蔥油、香油。
作法：
（１）紅椒、洋蔥和蒜苗洗淨切絲，備用。
（２）猴頭菇洗淨泡軟，瀝乾水份加入（ａ）料醃數分鐘。再加上太白粉１Ｔ用手抓均入溫油鍋炸至八分熟，撈起備用。
（３）另起油鍋快炒（１），起鍋前加入（２）拌炒均勻，並灑上（ｂ）料即成。
註：猴頭菇不用泡太久否則容易產生酸味，泡軟後瀝乾水份馬上進行料理，最好當天就食用完畢。
腐皮捲
材料：豆腐皮６∼８張 , 香菇５朵 , 筍半支、胡蘿蔔１支、芹菜２支。
調味料:
（ａ） 醬油１Ｔ 、 鹽1/2小匙 , 糖1小匙 , 香油少許。
（ｂ） 素高湯１Ｃ杯、鹽１/２ｔ、薑末１/２ｔ、糖少許
。
作法：
（１）香菇泡軟，胡蘿蔔洗淨去皮。芹菜切成細末，筍和香菇、胡蘿蔔切成細絲。
（２）起油鍋熱炒（１）加入ａ料拌勻，起鍋前加入芹菜末。
（３）在一湯鍋中將ｂ料混合燒熱，待冷卻後作為豆腐皮沾水。
（４）鋪１、２層乾豆腐皮後，再取２張豆腐皮放入沾料中沾濕，將（２）均勻散佈於腐皮上；另外再加上幾層腐皮在（２）上，緊實捲成長條狀。
（５）平底鍋燒熱油煎至兩面酥黃，切成小塊裝盤即成。
註：素高湯可在家自製：大湯鍋內盛八分滿開水，放入香菇頭、昆布、洋蔥、胡蘿蔔、玉竹片和一小片老薑，大火煮開後（撈出浮沫）小火慢熬數小時。
雜糧紫菜捲
材料：雜糧米１Ｃ、紫菜２張、九層塔、薄荷葉（切碎）各１Ｔ。
麵衣：蛋１個、鮮奶１Ｔ、蕃薯粉適量。
調味料：塩１ｔ、玄米醋１Ｔ。
作法：
（１）雜糧米用飯鍋煮熟後和調味料拌勻，待放涼後加入九層塔和薄荷葉混合均勻。
（２）蛋打散加入鮮奶，此為蛋液。
（３）紫菜鋪平，置醋飯於紫菜上，慢慢捲緊成長條狀。紫菜捲沾上蛋汁再滾上一層蕃薯粉。
（４）入油鍋煎至金黃即可。
註：紫菜如果受潮變軟可置於平底鍋上，低溫稍烤就可以恢復脆度。
蕃茄蛋炒飯
材料：冷飯１Ｃ、蕃茄１個、洋蔥１/４個、雞蛋１個、蔥花適量。
調味料：塩１ｔ、黑胡椒少許。
作法：
（１）雞蛋打散，蕃茄和洋蔥切小丁，備用。
（２）平底鍋內燒熱橄欖油，先將蛋炒熟，取出。另外放１Ｔ橄欖油，大火炒蕃茄和洋蔥，加入冷飯同炒。
（３）放調味料，起鍋前拌入蔥花即成。
註：可依個人口味加入其他配料。炒飯要用稍硬一點的冷飯口感才比較紮實，而且粒粒分明。傳統的炒飯是先炒蛋然後趁蛋液仍未凝結時倒入白飯同炒，以求每顆飯粒均勻地被蛋包覆。我不喜歡吃那種炒飯，所以......
黑豆沙拉
材料：黑豆、花豆、腎形豆各１Ｃ洋蔥１/４個、洋香菜適量。
調味料：塩１ｔ、黑莓醋１Ｔ、蜂蜜１Ｔ。
作法：
（１）以上三種豆子洗淨用五倍水浸泡一個晚上。（夏天室溫高時必須要放進冰箱）
（２）泡好的豆子倒入砂鍋加水至八分滿，文火熬煮至熟軟。